Urtepandekager

Pandekager

• 4 økologiske æg
• 3 dl mælk
• 1 dl olie
• 100 g hvedemel
• ½ tsk salt
• 1 bt bredbladet persille
• olie til stegning
• 1 kogt hummer
• salat
• purløg

Pisk æg og halvdelen af mælken sammen med de øvrige ingredienser. Blend resten af mælken med det skyllede bredbladet persille til en mørk grøn masse. Bland herefter det hele sammen. Bag pandekagerne gyldne på en slip-let pande i lidt olie.

Pil kødet ud af hummeren og servér det med de grønne pandekager og lidt salat. Pynt med purløg.