Trolddoms Souffle med æg

5 æg
50 g smør
1 vanilje stang
50 g mel
2,5 dl mælk
50 g sukker
1 tsk bagepulver
Lidt smør og sukker til formen

Del æggene i blommer og hvider. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Smelt smørret i en gryde. Kom både vaniljekorn og vaniljestang i. Pisk melet i og lad det smørret suge det helt op. Kom mælken i lidt af gangen, mens du pisker godt - så du får en glat dej.

Lad det køle af, tilsæt sukker og æggeblommer og rør grundigt. Pisk æggehviderne stive og tilsæt bagepulver. Vend forsigtigt de stiftpiskede hvider i den afkølede dej.

Smør en form. Drys den med sukker, hæld dejen i, så den når ¾ op i formen. Kom Trolddoms souffléen i en forvarmet ovn og bag den til den er gylden.

Du må IKKE åbne ovnlågen, mens souffléen bager - for så falder den helt sammen!

Bagetid:30-35 min. ved 200° C."