Smilende æg m/ grønne asparges og sennepcreme

1 bdt friske grønne asparges
6 små æg
½ tsk groft salt
lidt olie

Sennepscreme
2 pasteuriserede æggeblommer
1½ spsk vand
2 spsk dijonsennep m/ honning
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 dl frisk klippet purløg
2 dl cremefraicheTilbehør:
ristet brød eller flutes

Knæk det nederste af aspargesene, skyl og tør dem. Lad en grill-pande blive godt varm. Pensl aspargesene med lidt olie og grill dem på 2 sider - i alt ca.5 min.. Drys dem med salt.
Sennepscreme: Hæld æggeblommer, vand og sennep i en tykbundet gryde og pisk det sammen ved jævn varme i ca.6 min. - blandingen må ikke koge. Tag gryden af varmen og vend salt, peber, purløg og cremefraiche i.
Smilende æg: Kog æggene i 6 min. og læg dem i koldt vand i ca.1 min. Pil og halver dem.