Saltet laks med røræg og dild

300 g laksfilet
50 g salt
10 g sukker

Røræg:
6 æg
1 dl sødmælk
1 dl fløde
½ bdt dild
smør
rosa pebe

Drys sukker og salt ud over laksefileten, og marinér i et døgn. Dup laksen med papir til den er tør, skær den i fine lange strimler. Pisk æggene med sødmælk, fløde og groft hakket dild. Smelt lidt smør i en gryde, tilsæt æggemassen og lun det hele langsomt under jævn omrøring. Krydr røræggen med rosa peber når den er færdig.