Røget laks med æggestand

6 æg
1 dl sødmælk
salt og hvid peber

4 stykker mørk franskbrød
4 stk salatblade, lola bionda, frillice, iceberg
8 stykker lækker røget laks
kværnet peber
evt. citronbåde

Pisk æg med mælk, hvid peber og salt let med et piskeris. Smør en aflang form med lidt smør og sigt æggeblandingen i formen. Sæt ovnen til 150° C. Kom formen i et vandbad nederst i ovnen og skru ned til 125° C. Bag æggestanden 30-35 min. til æggeblandingen er stivnet. Lad den køle lidt af.

Skær æggestanden ud.