Penne Carbonara

1 pakke bacon
5-600 g kogte penne
6 pasteuriserede æggeblommer
1 dl piskefløde
olivenolie
130 g reven parmesan
friskkværnet salt og peber

Tilbehør:
Grøn salat

Steg bacon sprød i lidt olivenolie ved svag varme. Bryd bacon i mindre stykker og hold den varm. Kog samtidig pastaen al dente i vand tilsat salt og lidt olivenolie.

Pisk æggeblommer, fløde og 75 g reven parmesan sammen i en skål.

Hæld vandet fra pastaen, sluk for varmen og vend æggeblommerne og baconstykkerne i. Smag til med salt og friskkværnet peber og Server sammen med 55 g reven parmesan og grøn salat.