Pandekager med nougatcreme

Pandekager

• 25 g smør
• 3 økologiske æg
• 1 spsk sukker
• 1 knsp salt
• 1 appelsin, revet skal
• 2 dl mælk
• 1 tsk vaniljesukker
• 75 g hvedemel
• 50 g hasselnødder, hakkede
• smør til stegning

Nougatcreme

• 150 g blød nougat
• 2½ dl fløde
• 2 cl appelsinlikør

Pynt

• 2 appelsiner, i fileter
• 1 l appelsinjuice,
• koges ned til 1 dl
• evt. hasselnødder, hakkede

Smelt smørret. Pisk æg, sukker, salt, appelsinskal og halvdelen af mælken sammen. Pisk smørret i sammen med vaniljesukker og mel. Tilsæt resten af mælken til konsistensen er cremet, og lad dejen trække på køl, hvis der er tid. Kom en passende mængde dej på panden, og bag pandekagerne til de er gyldne.

Smelt nougaten og halvdelen af fløden i vandbad (gerne dagen før). Lad det køle af og pisk det luftigt med resten af fløden og appelsinlikøren.

Smør nougatcremen ud på de ikke for varme pandekager og servér med appelsinfileter, nedkogt appelsinjuice og hakkede hasselnødder.