Toastomelet
med parmesan og rucola
Forfatter:
Mikkel Maarbjerg / Det Danske Fjerkræraad
Antal personer: 4
( bedømmelser)
Sværhedsgrad:
Udskriv opskrift
Antal personer: 4
( bedømmelser)
Sværhedsgrad:
Udskriv opskrift
Du skal bruge
4 skiver toastbrød
smør
4 æg
2 bdt rucola
salt
100 g frisk parmesan
Sådan gør du
Skær toastbrødene i ensartede kvadrater og steg dem let gyldne i smør. Pisk æggene sammen, hæld dem over toaststykkerne på panden og steg færdig ved svag varme.
Blanchér det ene bundt rucola i saltet vand og blend til en puré. Anret 4 tallerkener med toasts, pamesan i tynde skiver og friske rucolablade. Dryp med rucolapuré ved servering.