Poulard og peberfrugter
Du skal bruge
2 poulardbryster
2 røde peberfrugter
Olivenolie
1 dl rødvinsvinaigre
Knust sort peber og salt
1 fed hvidløg
4 æg
1 lille bdt. oregano
Sådan gør du
Skær poulardbrysterne og peberfrugter i strimler. Sauter dem halvfærdige i olivenolie og tilsæt rødvinsvinaigren. Krydr med salt, peber og finthakket hvidløg, og lad det hele koge ind, til vinaigren er absorberet af poulardbrysterne og peberfrugterne.
Tag 4 portionscocotter og stil strimlerne af poulard og peberfrugter i dem, så de står oprejst. Hæld pisket æg ned i hver cocotte, og bag dem ved ca. 200 grader i ovnen, i ca. 15 min. eller til æggemassen er stivnet.
Server cocotterne drysset med frisk hakket oregano.