Omelet med gedeost og frisk spinat

12 æg
1½ dl mælk
100 g gedeost
100 g frisk spinat
salt og peber

Kom krydderurter, oliven, olie, citron, salt og peber i en skål, vendes forsigtigt. Stilles til side, og bruges som topping.

Kom halvdelen af æggemassen på en medium varm pande tilsat lidt smør. Når omeletten har sat sig lidt, løsnes kanten.

Gedeost, spinat, salt og peber lægges på midten af omeletten.
Fold først den ene side, og så den anden hen over fyldet. Skub den forsigtigt rundt så den bliver bagt på alle sider.