Oksepandekager

Pandekager

• 2 økologiske æg
• 1 dl mælk
• 50 g fuldkornsmel
• 50 g mel
• ½ tsk salt
• smør til stegning

• 4 små oksebøffer evt. af mørbrad
• 150 g østershatte
• 1 fed hvidløg
• salt og peber
• 200 g spinat
• ½ ds madagaskarpeber
• balsamico

Pynt

• timian
• basilikum

Pisk æggeblommer og mælk med mel og salt. Pisk hviderne næsten stive og vend dem i dejen.

Kom dejen på en pande med en spiseske og bag pandekagerne på begge sider til de er gyldne.

Brun oksebøfferne og steg dem færdig ved svag varme.

Sautér østershatte med hvidløg, salt og peber. Når østershattene er møre vendes spinaten i.

Anret bøffer, madagaskarpeber og nedkogt balsamico på pandekagerne. Pynt med timian og basilikum.