Ø-Cola pandekager

Pandekager

• 25 g smør
• 3 økologiske æg
• 1 spsk sukker
• 1 knsp salt
• 1 appelsin, revet skal
• 2 dl mælk
• 1 tsk vaniljesukker
• 75 g hvedemel
• smør til stegning

Tilbehør

• 1 l ø-cola (eller anden cola)
• 2½ dl creme fraiche 18%
• 1 spsk sukker
• vaniljesukker
• 50 g mandler, hakkede
• og ristede
• 2 appelsiner, skrællede
• og i fileter
• evt. mynte

Smelt smørret. Pisk æg, sukker, salt, appelsinskal og halvdelen af mælken sammen. Pisk smørret i sammen med vaniljesukker og mel. Tilsæt mælk til konsistensen er cremet, og lad dejen trække på køl, hvis der er tid. Bag pandekagerne på en pande med slip-let belægning et par min. på hver side.

Kog colaen ned til sirupskonsistens (ca. 1 dl), smag creme fraiche til med sukker og vaniljesukker og servér det som tilbehør til pandekagerne sammen med ristede mandler og appelsinfileter.