Mini Foccacia med røget dyrekølle

400 g hvedemel
100 g durummel
20 g gær
4 dl lunkent vand
2 tsk groft salt
2 spsk oliven olie
8 sk røget dyrekølle/ pastrami el. lign.
tørret rosmarin
sea salt

Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt salt, oliven olie og durummel. Hvedemel tilsættes lidt efter lidt, og æltes godt igennem.

Stilles til hævning i ½ time. Del dejen i 24 små boller der trykkes flade, 6-7 cm i dia.
Pensles med olie, og drysses med salt og rosmarin og tryk det ned med fingeren.

Lad dem efterhæve i 20 min. på en bageplade. Bages til de er gyldne, afkøles på rist.

10-15 min. 200° C.