Du skal bruge:2 pasteuriserede æggeblommer
¼-½ tsk salt
1 knivspids hvid peber
1½ spsk citronsaft eller hvidvinseddike
3 dl god madolie (ex. majsolie)
evt. ½ tsk dijonsennep
Sådan gør du:Vigtigst af alt når du skal lave mayonnaise, er at både
æggeblomme og olie har stuetemperatur, ellers vil det skille.
Rør æggeblomme med salt, peber, citronsaft og evt. dijonsennep.
Under kraftig omrøring med piskeris tilsættes olie, først en
teskefuld ad gangen, herefter under fortsat omrøring tilsættes
resten af olien i en tynd stråle.
Mayonnaisen kan evt. krydres med:
1) Finthakkede soltørrede tomater i olie + lidt tomatpuré
2) Hakkede kapers
3) Grovkværnet pebermix og hakket dild
Tips:Bliver mayonnaisen for stiv inden al olien er tilsat, kan du
tilsættes et par dråber vand.
Mayonnaisen kan evt. krydres med:
1) Finthakkede soltørrede tomater i olie + lidt tomatpuré
2) Hakkede kapers
3) Grovkværnet pebermix og hakket dild
.jpg&width=180)
