Krydderpandekager

Pandekager

• 1 dl kærnemælk
• 1 bt persille
• 1 hvidløg, hakket
• 2 spsk soja
• 2 økologiske æg
• 1 spsk olie
• 60 g fuldkornsspeltmel
• 60 g hvedemel
• ½ tsk salt
• olie til stegning

Fyld

• 3 dl græsk yoghurt 10%
• 1½ rødløg, hakket
• 2 stængler bladselleri, hakket
• salt og peber
• 8 skiver røget laks, hakket
• evt. dild

Blend kærnemælk med persille, hvidløg og soja. Pisk æg og "kryddermælken" sammen med de øvrige ingredienser, og lad dejen trække lidt (tilsæt evt. kærnemælk til konsistensen er cremet). Bag dejen gylden på en slip-let pande i olie.

Smør yoghurten på pandekagerne og drys med rødløg, bladselleri, salt og peber og placér laksen oven på.

Rul pandekagerne sammen, skær dem i skrå skiver og anret dem på et fad. Pynt evt. med dild.