Karamel Marengskage

Dej:
4½ æggehvider
250 g flormelis

Karamelsauce:
2½ dl fløde
60 g flormelis
2 tsk vaniljesukker
8 spsk sirup

Fyld:
2½ dl fløde
5 dl creme fraiche 18%
5 æbler

Dej: Pisk æggehviderne stive, kom flormelis i lidt ad gangen. Pisk til massen er helt stiv og blank.

Form: Smør bagepapir med smør og bred marengsmassen ud på 2 bageplader i 2 lige store cirkler (ca. 25 cm i dia.).

Karamelsauce: Kog fløde, flormelis, vaniljesukker og sirup uden låg ved svag varme i 10-15 min. til karamelsaucen er gylden og tyk. Sæt saucen på køl.

Fyld/pynt: Kom æbler i tern i cremefraiche og vend forsigtig flødeskum i. Lun karamelsaucen, så den er fyldende - og kom halvdelen på den ene bund. Hæld æblemassen over. Læg den anden bund over som låg og fordel resten af karamelsaucen derpå - og pynt med æbleskiver.45-50 min. ved 140° C.