Karamel Marengs

"Bunde:
4½ æggehvider
290 g sukker

Fyld:
180 g sukker
3 dl fløde
50 g mørk chokolade af god kvalitet

Smelt 80 g sukker gyldent og hæld det i en beholder, som sættes på køl. Pulveriser herefter den stive karamel i en blender. Pisk hviderne stive. Tilsæt halvdelen af det resterende sukker lidt ad gangen - pisk samtidig. Vend forsigtigt det pulveriserede karamel og resten af sukkeret i.

Smør bagepapir med oliemargarine og lav 8 bunde (6-7 cm i dia.)
(enten med en ske el. med en sprøjtepose).
Bag bundene til de er tørre.

Fyld: Smelt sukker lys gylden i en stor gryde, tag den af varmen og tilsæt fløden. Sæt gryden tilbage på blus - omrør kraftigt med et piskeris. Tilsæt chokoladen og rør det godt sammen. Hæld fyld i beholder og sæt på køl.

Pisk chokolademassen luftig og læg bundene sammen med denne.130° C "