Du skal bruge
100 g smør
2-2½ dl fløde
4 pasteuriserede æggeblommer
1 tsk salt
2-3 spsk bearnaiseessens
eventuelt 1 tsk hakket estragon eller persille
Sådan gør du
Bland smør, fløde, salt og æggeblommer sammen i en gryde. Varm det op ved svag varme under omrøring med piskeris. Bring det i kog ved svag varme (må ikke spilkoge), tilsæt bearnaiseessens og krydderurter og hæld saucen over i en varm saucekande. Servér straks.