Gratin

4 æg
75 g mel
3 dl mælk
50 g smør
3 dl mælk
1 tsk salt
peber
reven ost
rasp og smør

Fyld:
1 broccoli

Tilbehør:
skinke i skiver og panderistede cherrytomater

Tænd ovnen til 175° C .

Rengør broccoli og skær i små buketter. Smør et ildfast fad og drys med rasp og læg broccolibuketterne i.

Rør mel og mælk sammen i en gryde, kom smør i og bring det i kog under omrøring.
Kog dejen godt igennem, afkøl den lidt. Rør æggeblommerne i et ad gangen.
Smag til med salt og peber. Pisk æggehviderne stive og vend meget forsigtigt i dejen.

Hæld dejen over broccolien og drys revet ost over. (Gratinen hæver meget, så dejen på kun fylden ¾ af fadet i højden). Bag gratinen til den er flot gylden.

Bagetid: 50-60 min. ved 175° C nederst i ovnen.