Fiskefilet
med bløde æg og fritterede løg
Du skal bruge
4 rødspætter
fuldkornsrasp
4 spsk skyr
4 drueagurk
1 tomater
2 rødløg i skiver
mel
4 skiver rugbrød
4 økologiske æg
Sådan gør du
Paner rødspætterne i fuldkornsrasp og steg dem på panden i smør i cirka 3 minutter på hver side. Tag dem af og læg skyr på toppen. Drys med hakket drueagurk og tomat, som er delt i både.
Skær løg ud i ringe. Ikke for tynde. Vend dem i mel og steg dem i olie på en pande. Læg løgringene oven på fisken og drys med groft salt. Kog æggene i cirka 5 minutter. Læg dem oven på det hele – som kronen på værket. Prik hul med en gaffel, så blommen løber lige så stille nedover. Frækt, lunt og godt.