Du skal bruge
2 sk rugbrød, gerne med mange kerner
4 æg
½ l rødvin
4 stilke bredbladet persille
smør
Sådan gør du
Lad rødvinen simre, lige under kogepunktet. Lige før æggene pocheres i rødvinen, piskes vinen rundt, så æggehviderne samler sig rundt om æggeblommen ved pocheringen, der varer cirka 3 minutter eller til æggehviden er stivnet.
Rist rugbrødet i lidt smør til det er dejligt sprødt på begge sider.
Servering:
Anret de pocherede æg oven på rugbrødet og drys med hakket persille.