Citronfromage
Du skal bruge
4 blade husblas
3 æg
100 g lyst rørsukker
2-3 økologiske citroner
2 dl piskefløde
1 lille håndfuld citronmelisse
Sådan gør du
Udblød husblas i en skål med vand. Ca. 5 minutter. Vrid den, og læg den nu i en anden skål over vandbad, og opløs den. Lad den afkøle let.
Pisk æg med sukker – lyst og skummende. Riv citronskal af 1 citron fint, ned i æggemassen. Pres 1 dl citronsaft, som piskes let, mens husblassen hældes langsomt i i en tynd stråle. Vend citron-husblas i æggemassen. Pisk fløden til blødt skum. Vend de to masser til en homogen masse – citronfromagen. Hæld på glas, og stil det på køl i min. 4 timer.
Top med citronmelisse ved servering.