Chokoladesoufflé

10 g maizena
50 g æggeblomme
40 g sukker
1 1/4 dl sødmælk
1 1/4 dl fløde
50 g mørk chokolade (60-70 pct.)
70 g æggehvide
10g flormelis

Bland maizena, æggeblomme, sukker, sødmælk og fløde godt sammen og sigt det ned i en gryde. Kog cremen i ca. 2 min. under omrøring. Tilsæt den revne chokolade og det hele blandes godt.

Pisk æggehvide og flormelis sammen til en luftig skum, der skal være så stiv, at man kan vende skålen på hovedet. Vend de stiftpiskede æggehvider forsigtigt med chokoladecremen til en ensartet masse.

Fyld cremen i passende forme og bag. Ca. 10 min. ved 200° C.