Chokolademoussekage

Dej:
200 g mandler
2 æg
2 dl sukker mørk muscovado-råsukker
revet skal af 1 appelsin
1 spsk smør til at smøre formen
2 spsk rasp til at drysse i formen
Chokolademousse:
200 g hvid chokolade
2½ dl piskefløde
1½ dl creme fraiche 38 %

Pynt:
Frugt og/eller bær

Dej: Hak mandlerne fint. Pisk æg og muscovado-råsukker let og luftigt. Bland de hakkede mandler og appelsinskal i.

Form: Smør en springform (ca. 24 cm i dia.) og drys med rasp - hæld dejen i formen.

Lad kagen afkøle i formen inden den løsnes.

Chokolademousse: Smelt chokoladen over et vandbad. Pisk fløde og creme fraiche sammen til flødeskum. Rør lidt af flødeskummet i chokoladen, mens den er varm. Afkøl og vend derefter resten af skummet forsigtigt i chokoladen.

Læg kagebunden på et serveringsfad og læg kanten på springformen rundt om bunden. Bred chokoladecremen ud på bunden. Stil kagen i køleskabet indtil servering- og fjern formen. Ca. 25 min. ved 175° C på nederste rille.