Carbonara pandekager (æggeblomme & ost)

Pandekager

• 2 økologiske æg
• 2 dl kærnemælk
• 1 spsk olie
• 50 g fuldkornsspeltmel
• 50 g hvedemel
• ½ tsk salt
• olie til stegning

Timianfløde

• 1 pk bacon/parmaskinke,
• i strimler
• 1½ dl fløde 9%
• 2 økologiske
• æggeblommer
• citron, saft
• timian
• krydderurter, hakkede
• salt og peber

Pisk æg og halvdelen af kærnemælken sammen med de øvrige ingredienser. Tilsæt den sidste kærnemælk til konsistensen er cremet og lad dejen trække lidt. Bag dejen gylden på en slip-let pande i lidt olie.

Rist bacon/parmaskinke på en varm pande. Tilsæt fløde og kog ind til en cremet konsistens.

Tilsæt æggeblomme, citronsaft og timian.

Servér pandekagerne med bacon, timianfløde og lidt ekstra krydderurter.