California omelet

Æg piskes med salt og smuldret gedeost.

På en pande kommes smør og pinjekerner, tomater og hakkede artiskokker ristes.

Æggemassen med gedeost kommes på, og der laves en omelet.

Den kan være flad eller vendes som en fransk omelet.

Serveres gerne med en fintsnittet salat med rød grapefrugt og ristede nødder.

Omeletten kan også tilsættes røget kød, gerne kylling i tern, eller dette kan blandes med salaten og anrettes på omeletten.