Bønnesalat med pocherede æg

4 friske æg
½ dl eddike
1 l vand

Salat:
350 g kogte grønne bønner
2 dåser tun
75 g sorte kalamata oliven
1 rødløg
1 dl soltørrede tomater

Dressing:
½ dl hvid balsamicoseddike
1½ dl oliven olie
salt og peber

Tilbehør:
godt brød

Tilsæt vand og eddike i en gryde og bring det til kogepunktet. Hold temperaturen på kogepunktet, væsken må ikke boble. Udslå æggene et ad gangen i en kop og sænk ned i det kogende vand. Pocher æggene i ca. 3 min. og tag op med en hulske.

Pynt:
Salat: Anret i stor skål eller portionsanret i dybe tallerkner. Anret bønnerne sammen med oliven, store stykker tun, rødløg i små både, hakket persille og soltørrede tomater.
Dressing: Ryst eddike, oliven olie, salt og peber godt sammen i en shaker og hæld over salaten.