Baconvinaigrette med blødkogte æg og rucola

2 æg
100 g røget bacon
3 dl balsamico
2 bdt rucola
½ dl jordnøddeolie

Hæld en tsk salt i vandet, som bringes i kog. Kom æggene i og kog i 5 min.
Mens æggene koger laves baconvinaigretten. Skær baconen i fine tern og steg sprød på en tør pande. Hæld balsamico over og kog det hele ind til en sirup. Tilsæt jordnøddeolien og tag panden af varmen.