Amerikanske pandekager

Pandekager

• 2 økologiske æg
• 1 dl mælk
• 120 g hvedemel
• 2 spsk sukker
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 bk blåbær
• smør til stegning

Fyld

• 1 bk jordbær
• 2½ dl fløde, pisket
• mynte

Pisk æggeblommer og mælk med mel, sukker og vaniljesukker. Pisk hviderne næsten stive og vend dem i dejen sammen med blåbær. Kom dejen på en pande med en spiseske, og bag pandekagerne på begge sider til de er gyldne.

Skær blomsten af jordbærrene og placér dem helt tæt på en pandekage, top med flødeskum, sæt en ny pandekage oven på og gentag processen. Pynt med mynte.