Udover en masse vitaminer, indeholder æg også mange gode
næringsstoffer, som har en positiv indvirkning på forskellige dele
af kroppen. To af disse næringsstoffer er lutein og choline.
Lutein
Der er igennem de senere år forsket en del i æg, og det er
blandet andet kommet frem, at ægs indhold af lutein, der er et
naturligt forekommende carotenoid pigment, har en positiv
indvirkning på synet. Indtagelsen af lutein kan reducere risikoen
for øjenlidelser som f.eks. aldersbetinget makulær degeneration
(AMD, forkalkning på nethinden/aldersrelateret synsnedsættelse) og
grå stær. Biotilgængeligheden af lutein fra æg er 3 gange højere
end f.eks. fra spinat.
Choline
Choline grupperes normalt som et B-vitamin. Choline har ved
forsøg på gravide mus vist sig at være særlig positivt i forhold
til udviklingen af de regioner i et fosters hjerne, der har
betydning for hukommelsen. Choline findes i forskellige typer kød
og nødder.
